作为春季时令菜，香椿头是很多市民的“心头好”。今年，香椿头价格有点高，500克售价近百元。

“进价高，尤其刚上市那几天，不敢多进货，每天进两三斤，基本上六点半菜场一开门就卖完了。”在南京河西融侨农副产品市场，来自河南商丘的摊主说，估计等二三十天，本地香椿头上市了，价格就会便宜了。

在环宇农贸市场，摊主马雪正在整理摊位，准备迎接下班后的销售小高峰。“七八天前上市的，最贵时卖到150元一斤。”她说，现在市场上的香椿头主要是重庆、云南等地运过来的，运费高。马雪采取预约制，只要有客户想买，提前一天约好，第二天就把货带来。“周日就卖得多，大概能卖7斤，最少的一天就卖三斤多。”此外，由于价格高，不少摊主采取按两报价。

除了传统农贸市场，一些新零售门店也没放过这个春季时令菜。早在2月，“盒马”各门店就摆上香椿。“现在的香椿价高，主要因为刚上市，等气温升高，本地香椿上市，香椿价格就会迅速降下来。”“盒马”采购人员黄一凡介绍，香椿差别在于品种不同，山东临朐的地标农产品红香椿在“盒马”多个城市门店有售，成都“盒马”则以云南供应的香椿为主。从“盒马”的店均购买人数来看，南京人对香椿的喜爱仅次于成都，后面依次为宁波、杭州和上海。