春天气温适中，雨水又充沛，所以春茶中营养成分最为丰富。春茶中含有大量蛋白质以及游离氨基酸，茶多酚较少，进而让春茶滋味更加鲜爽且香气浓烈，有较好的保健作用。但是，很多人不知道在挑选茶叶方面也有很大的讲究，下面不妨一起来看一看。

茶树生长的条件十分苛刻，对光照、水分和气温都有一定要求，产地的平均年雨量需达1000至1500毫米左右，光照不能太多也不能太弱，年平均气温需达到16℃至25℃。在我国，茶叶的产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区，除华南的部分茶区外，绝大部分茶区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。其中，江南茶区是名茶出产最集中的地方，全国十大春茶中的江苏洞庭碧螺春、湖南安化黑茶、浙江西湖龙井以及安徽太平猴魁均出自江南茶区。此外，十大春茶还包含江北产区的安徽六安瓜片、河南信阳毛尖以及山东崂山绿茶，西南产区的云南普洱、四川竹叶青，华南产区的福建福鼎白茶。

江南茶区春茶品种丰富，和其得天独厚的气候条件是分不开的。江南茶区的茶园主要分布在丘陵地带，土壤pH值为5至5.5之间，有机质含量较高。此外，江南茶区中北部为中亚热带季风气候，以西湖龙井的产地杭州为例，四季分明，雨量充沛，全年平均气温17℃，年降水量1438毫米，年日照时数可达1709小时，十分利于茶树的生长。茶树生长期如果雨量充足，空气湿度高，长出的新梢叶片就会比较大，节间长，产量高，而且内含物质丰富，茶叶品质好。

如何挑选春茶?

1、用眼睛看

仔细观察干茶的形状和色泽，就拿绿茶来说，翠绿色是最好的。若茶叶发黑，一般都不新鲜。

2、用手摸一摸

用大拇指、食指和中指轻轻捏茶叶，感受一下茶叶的干燥程度。只要茶叶干爽，提示茶叶质量良好，反之茶叶已受潮。另外，用手感受一下其重实，通常重实的茶叶物质丰富且充实。

3、用鼻子闻一闻

干茶叶也能闻到其香味，若闻到酸味、烟味或焦味等，提示茶叶在加工或储藏过程中易受到污染。

温馨提示

虽然春天的茶叶营养价值高，不过也有很多的讲究。不能喝浓茶，因为其中的咖啡碱会加快心跳速度或引起心律不齐;从下午3点之后不能喝浓茶，以免影响睡眠质量，甚至导致神经衰弱。