近日，南京的陈老伯因剧烈呕吐致食管破裂，被送医抢救。经询问，陈老伯发病前吃下的咸鱼已经变味，但他并未在意。医生表示，腌制品虽然含盐多也同样会变质，鱼、肉放在冰箱冷冻层最多保鲜3个月。

在南京明基医院胸外科病房，记者见到了61岁的老陈，他刚刚经历了一场食管破裂修复手术，身体还在恢复之中，需要住院治疗。明基医院心胸外科主任医师告诉记者，老陈是今年11月8号急诊送过来的，被诊断为食管破裂。食管破裂口比较大，病情比较凶险，如若不及时手术，会危及生命。

据了解，老陈的食管裂口长达8-9厘米，破裂边缘极不整齐，几乎无法缝合。水肿、破烂，胸腔纵膈内污染严重，因此，手术专家只能给老陈做部分修补，其他部分待术后自行生长愈合。那么，老陈的食管怎么会破裂成这个样子呢? 原来，老陈在病发前吃了刚刚腌制两天的咸鱼，而这个咸鱼其实已经变质了。老陈介绍到，咸鱼很是下饭，从外表上根本看不出变质，只是吃起来有点怪怪的味道，但是自己当时也没太在意。

医生表示，老陈吃变质的食物，同时过饱饮食，特别是喝了大量的酒以后，人容易出现一些剧烈的呕吐，呕吐之后，部分人会出现食管破裂的症状，也有可能会引起急性胰腺炎。

到了冬季，很多市民都有腌制鱼肉的习惯，医生提醒，南方冬季气温忽高忽低，操作不当很容易引起变质，由于腌制使用大量的盐，往往会掩盖变质真相。即使把腌制品放在零下十几度的冰箱冷冻层也存在变质风险，冷冻肉、冷冻鱼最多三个月保鲜，过了三个月蛋白已经变形，极有可能发生变质。此外，除了防止变质之外，还要防止亚硝酸盐超标，在此也提醒老人和孩子少吃慎吃腌制食品。(蔡敏)