(通讯员 高晓平 图/文)你吃过水塔糕吗?在高淳区桠溪镇有一名农家女芮爱萍为返乡创业，放弃酒店高薪，学习手工制作水塔糕。她在把美味的水塔糕小吃推介给游客的同时，同时把手艺传授给村里的姐妹们。

11月29日，笔者在桠溪镇农家乐，看到芮爱萍正在家中忙碌着手工制作水塔糕。据芮爱萍介绍，她原是一家酒店的蛋糕师，毎月有五六千元的工资，这几年看到家乡发生了很大变化，大山村也成了国际慢城特色旅游村，很多游客到村里品尝农家美味。她说，村里虽有多家传统的米糕，但没有创新的产品，她想到了浙江的传统小吃水塔糕，为此她决定返乡创业开家水塔糕店，让更多游客吃到美味的农家小吃水塔糕。

芮爱萍表示，水塔糕制作需要优质的粳米和自制的甜酒酿作原料，从泡米到蓎制成水塔糕一套流程需24小时，制作过程有磨浆、添加自制甜酒酿常温发酵、再加入白糖发酵，最后上蒸箱蒸制后切片装盒，多道工序技术性强，制作的水塔糕弹性软糯口感清甜，而且这种糕冷热皆可食用。目前，她每天制作四五十盒水塔糕，销往周边酒店和农家乐，量不多，保证食品新鲜。

水塔糕制作工艺要求也很高，对用具、设备、用料和温度都有严格的要求，芮爱萍表示，下一步她将把这门技术传授给村里更多的姐妹，让大家共同创收。