(通讯员 杨志国 邹璇 纪亚运 记者 林清智)俗话说“二十五，磨豆腐”，豆腐有着“头富、都富，多福”的美好寓意。1月30日是腊月二十五，在镇江句容市的乡村农家，人们忙着磨豆腐迎新春，期盼新的一年生活过得富富余余。

一大早，句容市后白镇曹村的谢载生家里就挤满了来磨豆腐的村民，十分热闹，整个屋里都弥漫着一股浓郁的豆香味，村民们带着一桶桶泡好的黄豆排队等待。80岁的老太方世英表示，她一大早吃完早饭就拎着8斤泡好的黄豆来排队了，在她看来，过年吃豆腐是中国人的老传统，是有讲究的，“豆腐、豆腐，‘都富’，一家人一年到头就要磨豆腐都要富，是风俗。”

“我们这附近的全部都到这儿来，包括后面村的大队都来了，他的豆腐磨得好吃，所以我们每年过春节都提前(来磨豆腐)，现在生活条件好了，自己家现磨的自己吃。”另一名村民说道。

谢载生是村里远近闻名的做豆腐的能手，就连隔壁乡镇的人都会慕名而来找他磨豆腐。春节前一段时间是他最忙碌的时候，最近每天都要忙到晚上12点多才能休息，“一天我能磨250斤干豆子，白天夜里都做。”

做出好吃的豆腐可不是一件容易事，从泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制都是非常讲究的。黄豆浸泡发涨到肚子滚圆，加水一起进入机械粉碎，滤掉豆渣，在大锅中加热烧开，再将豆浆倒入大缸后点浆。谢载生说，豆腐好不好吃，关键就看点浆点得好不好，“这个点浆，膏不能下重。下轻，豆腐它就嫩漾漾的，下重它是板的。

如今，人们早就需要自己辛苦推磨，磨豆腐了，用豆浆机就可轻松磨出豆浆，豆腐也很容易买到。但是，每到过年，农村家家户户“磨豆腐”的习俗却一直流传至今。人们忙着磨豆腐迎新春，在浓浓的豆香中，期盼新的一年生活过得富足有余。