春节过后，天气日渐回暖，许多应季蔬菜也开始大量上市。空心菜作为代表之一，清脆爽口，深受人们喜爱。然而却有传言说“空心菜是空心结构，很容易吸附重金属，所以市面上的空心菜大多重金属超标，且超标倍数极高，用普通的清洗方式根本无法去除重金属，在国外根本没有人吃。”这是真的吗?

这显然是假的，用一组数据说明就够了。广州市农业科学研究院曾就空心菜做过专门的检测，结果显示空心菜的铅含量≤0.028mg/Kg，镉≤0.036mg/Kg，总汞≤0.0024mg/Kg，总砷0.032mg/Kg，所有指标均未超出国家的限量标准。此外，江苏省的相关机构也曾选取正规来源的包括空心菜的5种蔬菜送至专门的机构检测，结果显示尽管每种蔬菜的重金属含量各不相同，但均未超出国家限量，甚至是远低于国家限量。

因此，在我国目前严格的蔬菜质量把控体系下，只要是来源于正规市场、商场、超市的空心菜，大多都符合国家标准，均可以放心食用。

而所谓的国外没人吃空心菜，这锅不能让空心菜来背。出于饮食习惯，外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜，因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个，就把空心菜归属于有毒蔬菜，那就太冤枉了。

但也有人说由于空心菜属于中空结构，因此空心菜比别的蔬菜更易富集重金属。这是真的吗?答案也是否定的。

首先，蔬菜是否容易富集重金属，并不只与植物的形态结构有关系，还与植物根系的分布情况、吸收能力等多种因素有关。尽管空心菜属于中空结构，但是它的吸收重金属的能力并不强。其次，重金属含量是否超标跟产地环境有很大关系。若产地的土壤、水质均达标，那培育出的农作物基本都不会重金属超标。但若种植环境不达标，就算是“不爱”吸附重金属的作物，恐怕也很难达到国家的标准。

因此，要想买到健康绿色的蔬菜，大家一定要认准正规可靠的来源，不仅种植过程有保障，在上市前也会经过严格的检测，可以最大程度保证产品质量。(蔡敏)