75岁的余先生吃了一盘香椿炒蛋后竟肝脏、肾脏等多器官衰竭，住进了ICU。医生：平均每公斤椿芽中嫩芽就含30毫克以上亚硝酸盐，人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。舌尖上的春天来了，这七种美食可要悠着点吃

NO1.螺蛳

清明螺，赛过鹅。螺蛳含有各种微量元素，尤其是锌和硒，对维持人体免疫功能有帮助。但螺蛳性寒，儿童、孕妇、老年人、胃功能不好的人都要慎食。生的螺蛳可能有寄生虫，一定要充分煮熟后再食用。

No.2青团

油绿如玉，糯韧绵软。艾叶青团清新败火，还有平喘、驱寒、除湿等功效。不过糯米粉不易消化，可当点心少量食用，一日1-2个为佳，脾胃功能虚弱的人要慎食。建议购买保质期短的青团，并尽快食用。

No.3春笋

春笋甜嫩，炒炖焖煨，皆成美味。但春笋虽然鲜美，但含有大量不可溶性粗纤维。如果过量食用会刺激肠胃，损害胃粘膜。甚至还会刺破消化道理的小血管，导致消化道出血。

No.4甘蔗

清明蔗，毒过蛇。坊间一直穿有“清明蔗，毒过蛇”的民谚，虽然不是指完全不能吃，但是清明前后的甘蔗容易霉变，会产生三硝基丙酸，可以使人中毒。霉变的甘蔗中毒后起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟。

No.5香椿

门前一树椿，春菜不担心。香椿是时令名品，其营养之丰富远高于其他蔬菜，可以健脾开胃，清热利湿，润滑肌肤。但椿芽含有亚硝酸盐，易引起中毒，严重可危及生命。所以最好只吃香椿的嫩芽，并注意吃前焯烫。

No.6马齿苋

扶墙马齿苋，江荠雁肠英。虽说马齿苋有餐桌上的“胰岛素”之称，但不是任何人都适宜吃。孕妇食用后会促进子宫收缩，易引起流产。而胃寒腹泻的人吃了则会更加严重。

No.7河蚌

汤美肉鲜，食之三月不忘。河蚌豆腐汤可以清热解毒、滋阴名目，蚌肉中含含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素。但河蚌性寒，虽然味道鲜美但不能多吃，胃不好的人尤其要当心。