家住宁波市的王女士春节期间与家人吃过早午饭后一起去郊外爬山。由于天气比较热，王女士他们边爬山边吃随身携带的甘蔗。但由于当时发现甘蔗有些不对劲，中间有红芯，所以王女士的家人就没吃几口。出于节俭，王女士不舍得扔，便把剩下的甘蔗全吃了。

可不曾想，在下山途中，王女士呕吐不止，胸痛的厉害，随后被送到医院就是救治。但到医院不久，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。结合王女士目前的病情症状，医生基本判断为霉变甘蔗中度中毒。

霉变甘蔗

正常甘蔗

据医生介绍，甘蔗是秋季成熟，目前吃的甘蔗都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，保存了原本的品质，可以正常食用。但如果甘蔗在运输过程中储存不当，就会导致霉菌生长，产生大量毒素。其中有一种叫做节菱孢的霉菌，在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸，这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应。而市面上看到的“红芯甘蔗”，就是甘蔗霉变之后的外在表征。

在这里，我们也提醒大家，果肉组织松垮、“黑芯“红芯的甘蔗千万不能食用，另外尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁。（蔡敏）