昨天是正月十五元宵节，少不了和家人一起吃一碗热气腾腾、香甜软糯的元宵。老传统吃元宵是煮着吃。但随着消费水平的不断提高，加之人们对美食的探索，“炸元宵”变得越来越流行。2月19日，家住哈尔滨的李女士想给女儿做点炸元宵当早餐，结果因为一颗小小的元宵，弄得满脸伤痕。

当天早上，李女士先是把元宵拿出来解冻了半个小时。随后放入油锅进行炸制，在将要出锅时，元宵突然就炸开了，油花四溅，不止崩到了李女士的手上、脸上，还崩到她的眼睛里。随后李女士忍着疼痛赶到哈尔滨市第五医院，经过检查，李女士的眼睛并不大碍。

无独有偶，2月18日，陈女士的儿子写完作业后嚷嚷着饿了，想吃汤圆。本着给儿子换换口味的心态，陈女士便准备给儿子做个油炸汤圆。于是从冰箱里拿出一袋速冻汤圆，一股脑儿全部倒入了沸油中。可不曾想，汤圆一下锅，就开始油星四溅，汤圆在锅里一个个炸开，黑芝麻馅料四处喷射。陈女士下意识地用手遮挡，事后发现自己的手上已经被烫起了多处水泡。

因此，炸元宵时的操作很重要。首先，速冻元宵在油炸之前，最好放入蒸锅，蒸3~4分钟，元宵皮发黏后在每个元宵上扎若干个小孔，防止元宵膨胀爆裂。其次，炸元宵时，油温不宜过高。三四成油温时下锅，小火慢慢炸至金黄。另外汤圆不宜油炸，蒸煮食用最佳。（蔡敏）